19.03.02 Продукты питания из растительного сырья
Профиль / специализация: Технология бродильных производств и виноделия
Подразделение: Институт «Агротехнологическая академия»
ОПОП по годам набора
Реализуемые версии образовательной программы (учебные планы) по приказу о закреплении ОПОП. Каждый год набора — отдельная когорта со своим учебным планом.
Приём в 2026/2027
| Форма обучения | Бюджетные места (КЦП) | Коммерческие места | Срок |
|---|---|---|---|
| Очная | 25 | 5 | 48 мес |
Контрольные цифры приёма на 2026/2027 учебный год. Проходные баллы и стоимость обучения — в приёмной комиссии.
О программе
Программа «Технология бродильных производств и виноделия» – это уникальная возможность стать частью вековых традиций крымского виноделия. С 1923 года здесь готовят специалистов, которые продолжают развивать эту исконно крымскую отрасль. В процессе обучения вы глубоко изучите все этапы создания вина – от выращивания винограда до бутилирования готового продукта. Практические занятия проходят непосредственно на ведущих винодельческих предприятиях Крыма, где вы сможете применить теоретические знания в реальных производственных условиях. Особое внимание уделяется изучению местных сортов винограда, технологиям виноделия и искусству дегустации. Это образование для тех, кто хочет превратить любовь к вину в успешную профессию.
🎓 Чему учат
Технологии виноделия, контролю качества, дегустации, управлению производством и работе с оборудованием.
💼 Кем работать
Выпускники программы становятся высококвалифицированными специалистами, востребованными в винодельческой отрасли не только в Крыму и на Юге России, но и за рубежом. Они работают технологами и виноделами на винодельческих предприятиях, где отвечают за весь цикл производства – от переработки винограда до выдержки и розлива готовой продукции. В лабораториях и отделах контроля качества выпускники занимаются химическим и микробиологическим анализом продукции, обеспечивая соответствие высоким стандартам качества. В крупных винодельческих хозяйствах они работают главными виноделами, определяя стиль и концепцию вин, разрабатывая новые купажи и контролируя технологические процессы. Выпускники также востребованы как сомелье и энологи в ресторанном бизнесе и винной торговле, где их глубокие знания помогают формировать винные карты и консультировать клиентов. Отдельный карьерный трек – создание собственного винного бренда или консалтинг в области виноделия. Это карьера для тех, кто хочет соединить науку, искусство и многовековые традиции в профессии, которая позволяет оставить свой след в истории.
Документы программы
Государственная аккредитация
✓ Программа реализуется в рамках государственной аккредитации университета
Выписка из реестра аккредитованных организаций Проверить в реестре Рособрнадзора
Материально-техническое обеспечение
Оснащённость образовательного процесса по направлению «19.03.02 Продукты питания из растительного сырья» — учебные кабинеты, оборудование, доступная среда.
Численность обучающихся
| Всего обучающихся | 78 |
| За счёт федерального бюджета | 62 |
| За счёт бюджета субъекта РФ | 0 |
| За счёт местного бюджета | 0 |
| По договорам (с оплатой обучения) | 16 |
| Иностранных граждан | 0 |
Фактическая численность (ЭИОС) на 2026-06-02. Суммарно по всем формам обучения программы. Полная детализация — «Численность обучающихся».